Castagnaccio

Preparazione

Mettete a bagno in acqua tiepida l'uvetta sultanina.
Impastate la farina di marroni, molto fresca, con l'acqua, 1/2 bicchiere d'olio, lo zucchero e un po' di sale.
Lavorate la pasta finché spariscono tutti i grumi e diventa abbastanza fluida.
Ungete con l'olio una tortiera e spolverizzate il fondo di pangrattato.
Versate il composto di farina di castagne e guarnite la superficie con il rosmarino, i pinoli e l'uvetta.
Infine cospargete la superficie con il restante olio d'oliva. Preriscaldate il forno a 220° e mettete la tortiera. Dopo 10 minuti abbassate il forno a 200° e lasciate cuocere per circa 1 ora.
Servite il dolce una volta che si sarà raffreddato.
Se preferite, mescolate uvetta e pinoli all'impasto.

Abbinamenti suggeriti

Vino regionale: Passito Rosso di Persolino I.P.A. - Romagna
Vino nazionale: Recioto della Valpolicella D.O.C. - Veneto
Vino estero: Malaga - Spagna